本文目录一览：

• 1、餐饮行业食品安全管理制度
• 2、如何控制酒店低值易耗品的量?
• 3、求酒店餐饮部的管理制度
• 4、酒店餐具管理制度【精选】

餐饮行业食品安全管理制度

1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

2、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度确保提供的食品安全卫生。依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

3、食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理： 食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

4、我国《食品安全法》要求，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料采购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所采购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。

5、餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括卫生管理、食品的采购和贮存、食品加工的卫生要求等。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度不得从事餐饮业经营活动。

6、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度避免食品接触有毒物、不洁物；（五）食品安全相关法律、法规规定的其他条件。从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

如何控制酒店低值易耗品的量? 1、拆开的低值易耗品必须归类集中放好，凯发k8官方首页|餐饮酒店物资管理制度不得随意放置以免流失。6 员工应懂得如何识别可以回收二次利用的低值易耗品，禁止随意抛弃可以回收二次利用的低值易耗品，一旦发现，以故意浪费处理。7 易耗品的领用要有计划、有根据。按需领用、按月领用。严禁领一月、用半年的类似是状况发生。2、每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼 层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒 店应酬明细表及开支汇总表。3、各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，在费用中间：可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣传费。4、酒店经营部低值易耗品报损的会计分录怎么做？ 展开 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览10 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。5、x0dx0a （三）、核算员负责对在用低值易耗品的台账登记、核算管理与控制。x0dx0a （四）、使用部门负责本部门低值易耗品使用过程的具体管理。x0dx0a （五）、 财务部门负责低值易耗品的数量进行核算、控制与监督，以及相关的财务制度的修正、完善与拟订。6、入住率高的酒店：按照采购一批布草2万元的预算，使用两年时间需要全部更换，因此月损耗即为2万元除以24个月即为月损耗。 一般入住率或要求不高的酒店：可用3年或更长时间，月损耗则可以按照天折算损耗率。对于客房易耗品，如床单、被套、枕套等，可以通过定期检查和记录使用情况来计算每月使用量。求酒店餐饮部的管理制度 1、第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。第二条报损、报废的金额走营业外支出科目。2、管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。3、农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理；质量技术监督部门负责食品生产（含加工，下同）环节的监督管理；工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理；卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理；食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。酒店餐具管理制度【精选】 如洗碗阿姨在清洗过程中有发现餐具破损现象需要将破损餐具进行登记后交到餐具所在部门，以便部门每周餐具补充时更换新餐具 如洗碗阿姨在清洗餐具前发现破损，需要第一时间找到送餐具的服务人员进行餐具破损登记。餐具管理 账目先行 在每个月的固定时间，清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。酒店餐饮服务与管理作业，案例分析管理配备酒店餐茶用品的制度有。对于餐饮部门餐茶用品日常通过维护的各种物品进行维护管理。餐厅物品是指归属本餐厅各部门进行管理，使用和维护的各种物品，包括本餐厅的公共物品，装饰物品，用品，餐具，用具，等等物品。